La intolerancia a la lactosa es el origen de los rumores sobre la restricción del consumo de leche y productos lácteos.

Se trata de una mutación genética que provoca la falta de una enzima que descompone el azúcar de la leche (lactosa). El consumo de leche en este caso provoca dolor abdominal, diarrea y náuseas.

En África, el sudeste asiático y América, la intolerancia a la lactosa es prácticamente del 100%, mientras que en Rusia el porcentaje es menor, aunque algunos estudios sugieren que aproximadamente la mitad de los rusos -el 48%- son intolerantes a la lactosa.
En general, si no tienes intolerancia a los «lácteos», no hay razón para renunciar a ellos: los estudios demuestran que, en los adultos, el consumo de productos lácteos mejora la composición corporal y favorece la pérdida de peso.

Además, el consumo de leche reduce el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 y enfermedades cardiovasculares (especialmente el ictus), y la leche también tiene un efecto positivo sobre la densidad mineral ósea, pero no se asocia al riesgo de fractura.

¿Y los productos lácteos fermentados?

Los productos lácteos fermentados, como el kéfir, la ryazhenka, el yogur, la leche agria, la cuajada y los quesos duros, también contienen lactosa, pero en cantidades insignificantes, ya que se han producido procesos de fermentación.

La mayoría de las veces, incluso las personas propensas a la intolerancia a los productos lácteos tienen suficiente «fuerza» para hacer frente a los productos lácteos fermentados.
Si tiene una reacción a los productos lácteos en forma de náuseas y trastornos digestivos, intente encontrar una fuente de calcio en otros alimentos: legumbres, brócoli, productos de soja y naranjas. Consulte a su médico: él podrá sugerirle una solución eficaz al problema.

Se dice que los productos lácteos ayudan al intestino y refuerzan el sistema inmunitario?
Eso es en parte cierto. Los intestinos contienen alrededor de 4-5 kg de microflora, que realmente ayuda a hacer frente a diversas enfermedades – la microflora estimula la diferenciación de las células inmunes del cuerpo, por lo que su condición es importante para mantener la normalidad.

A veces, la proporción de bacterias dañinas y beneficiosas en los intestinos puede cambiar, por ejemplo, debido a una intoxicación, una enfermedad, un cambio en la dieta o incluso la toma de antibióticos.

Esto es explotado hábilmente por los comerciantes: en los productos (a menudo productos lácteos como el yogur y el kéfir) se puede encontrar la etiqueta «ayuda a la digestión», «refuerza el sistema inmunitario», «mejora la microflora» y otros.

Esto es parcialmente cierto – bifidobacterias realmente se puede encontrar en los productos lácteos y mejorar la inmunidad, pero las cantidades contenidas en, por ejemplo, una botella de yogur, no ayudará – ningún impacto significativo en la microflora, siempre que los problemas, la leche no tendrá.

Es mucho más eficaz utilizar fórmulas y medicamentos especiales, que su médico le recetará si tiene problemas con el intestino, el sistema inmunitario y la digestión en general. ¡El yogur no puede ayudar!

¿Y dicen que es malo para la salud de tu piel?

Algunos estudios científicos confirman efectivamente una relación entre la aparición del acné y el consumo de productos lácteos. Con toda probabilidad, esto se debe a que la leche suele contener hormonas de crecimiento y esteroides anabolizantes que pueden causar problemas en la piel.

Por otra parte, estudios científicos recientes y exhaustivos no avalan una relación clara entre la afición a los productos lácteos y el acné, por lo que conviene trabajar caso por caso: si notas que tu piel empeora después de una comida láctea, prueba a suprimir la leche de tu dieta durante un tiempo y volver a cambiarla; si se identifica una relación, deberías visitar a un médico y acudir a un dermatólogo.

¿Existen otras razones para prescindir de los «lácteos»?

Por supuesto, los productos lácteos son más saludables que los alimentos precocinados, los dulces y la comida rápida, pero tienen mucho de qué quejarse. Por ejemplo, el queso y el requesón contienen mucha sal; una porción grande puede contener casi la mitad de la dosis diaria de sodio recomendada por la OMS. Los quesos más salados son el parmesano, el bryndza serbio, el cheddar y las variedades en salmuera.

Otra razón para limitar el consumo de productos lácteos es la proporción de proteínas/grasas/carbohidratos y calorías.
Las grasas por sí solas no son perjudiciales si se lleva una dieta equilibrada, pero la afición por el queso y los «lácteos» grasos puede provocar un aumento de peso y cambios en la composición corporal.

Por Santiago

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *